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泾渭茯茶
2013-11-11 17:41:13 点击数：次 总张数：13张 作者：佚名
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泾渭茯茶
泾渭茯茶
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       茯茶是公元1368年前后，陕西咸阳人发明的一种经过特殊工艺加工而成的茶叶品种。因其效用类似土茯苓，形状好似砖块，故称“茯砖茶”，茯砖茶的发酵和发花工艺及其神秘独到之处，在茶叶加工史上无出其右，被尊为中华黑茶和现代发酵茶之“先驱”。如今，“泾渭茯砖茶制作技艺”被列入“陕西省非物质文化遗产名录”。   茯茶古称由来说法不一，体现着中国独特的茶文化和古丝路上中外紧密的商贸来往。因在伏天加工，故称“伏茶”。又以其效用类似土茯苓，美称为“茯砖”或“福茶”。另有一说是唐代以后，茶叶由官方统制，贮存边地府库，交换马匹，是为“官茶”或“府茶”。当时朝廷为鼓励茶商贩运茶叶，每次茶运到茶马司交割“正茶”后，都向茶商附发奖励的茶，称作“附茶”。
      茯砖古茶　陕西是“茯茶文化”的本宗源头，迄今已有600多年的历史。茯砖茶的发酵和发花工艺及其神秘独到之处，在茶叶加工史上无出其右，被尊为中华黑茶和现代发酵茶之“先驱”。 地处关中平原腹地的咸阳是中国茯茶的加工发源地和古丝路“茶马互市”的主要通道。官茶到咸阳市泾阳县，另行检作，制成砖茶后，沿丝路销往西北地区和中亚各国，成为古丝路上的重要商贸品，也是中国边疆少数民族一直以来的生活必需品。明清民国时期是茯茶鼎盛时期。仅泾阳一地就有86家茶铺，每年经营茶叶约300－500吨，分销西域、俄属各地。

 
 
     金花璀璨　泾渭茯茶复兴古法工艺所创造出的金花（国家标准名：冠突散囊菌Eurotium Cristatum）颗粒饱满度、密度较之其他产区高出40%，菌花数为50×104个/克干茶，远超国家“30×104/克干茶”的标准，因此具有更高的消食解腻、顺肠降脂、增强免疫能力的功效。泾渭茯茶富含人体必须的氨基酸等微量元素，并能阻断人体致癌性亚硝基化合物形成，非常适合现代人对茶叶保健功效的需要。
 
     香韵天成　泾渭茯茶通过古法工艺与现代科技的完美结合，生产出的茯茶产品具有“金花更加茂盛、菌花香更加明显”的特点，受到了茶学专家和社会各界人士的高度评价，使咸阳这一具有600多年历史的茶叶加工绝技重新焕发光芒。 茯茶与普洱茶、六堡茶等同属中国六大茶类中的黑茶，为全发酵茶，茶汤红浓明亮，汤味醇厚平顺；因其独到的“发花”工艺使茶砖上均匀分布有被称为“金花”的金黄色星状斑点，被称为“丝绸之路上神秘之茶”。这些斑点被微生物学家证实为冠突散囊菌，这种有益菌使茯茶具有调理肠胃、降脂降糖、抗氧化抗癌等养生功效。
      新中国成立后，在工商资产改造大环境下，成立了泾阳县人民茯砖茶厂。1958年，全国供销合作总社茶叶局决定撤销该厂，把茯茶加工制作地转移到湖南安化，从此秦地茯茶的加工制作一停长达半个世纪。但茯茶的文化和工艺仍流传于咸阳民间。为传承和发展茯茶，近年来，咸阳重新恢复了茯茶制作技艺，并将其列为陕西省非物质文化遗产。目前，咸阳有茯茶加工企业35家，从业人员4600多人，生产能力已达1．5万吨，主要销往广东、上海、新疆、西藏、内蒙古等地，并初步打开了美国、日本、俄罗斯及西亚等国际市场。